大头菜是我们在日常生活中比较常见的蔬菜，但是对于有些人来说会比较少见，大头菜是芥菜的一个变种，口感脆嫩，而且做法也有很多中，不仅可以清炒还可以用来腌制，而且大头菜还能为人体补充多种营养物质，今天我们就一起来了解下吧。
1、保护眼睛
大头菜中含有丰富的维生素a和胡萝卜素等的物质，这些物质被人体吸收利用之后，能营养人体的脑神经，而且还能提高人体的视网膜功能，经常吃一些大头菜还可以加快人体内视紫质的生成，提高人体眼睛的视物能力。
2、抗衰老
大头菜含有丰富的维生素c，这种物质对人体有着一定的抗氧化物质，被人体吸收之后，不仅能清理人体内的自由基，还能防止人体呢的过氧化脂质的生成。而我们人体内的自由基和过氧化脂质又是导致人体衰老的重要原因，这些物质数量减少之后，人体衰老的速度就会放慢。
3、健胃消食
大头菜中含有丰富的芥子油和葡萄糖苷，这些物质被人体吸收利用之后，能吸水溶解，并且还能尽快的被人体吸收掉，不仅可以促进肠胃的蠕动，还能加快消化液的分泌，增强人体的消化功能，起到健胃消食的重要作用。
