姜不管是嫩的还是老的都能食用，而且它们的味道也有区别。生姜没有老姜那么辛辣刺激，用来制作姜酸味道还是不错的，吃起来口感嫩嫩脆脆的非常可口。老姜通常都用在厨房中也可作为一种中药来使用。
姜在人们的日常生活中常常都会用到，是厨师们的好宝贝，姜本身的辛辣味可以有效地去除鱼腥、膻味。在寒冷的冬季在汤中可放入少量的姜，姜能起到暖胃、活络筋骨血管、除寒气的御寒功效。姜还是许多养身汤、药、糖水中的一味角色哦！姜中蕴含了大量能够抗氧化去除老年斑抗的化学成分，很够预防衰老的保持肌肤的青春活力。爱美的女士们可别错过了用姜来泡制一些养生的茶水。对于肾虚阳痿的男性来说能够起到一些治疗的作用，姜与枸杞搭配食用可以治疗肾虚引发的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰酸腿软等症状。
姜还能洗头洗澡，在民间对于坐月子的女人来说。在坐月子期间不能洗头洗澡，长达一个月很容易滋生病菌，皮肤可能会出现发炎长痱子的现象。这时可用煮好的姜水洗澡能够有效地杀菌消毒。如果感冒了，用姜水洗澡也能很有效的去除身上的寒气缓解身上的疼痛，活络血管。
