牛皮鼓已被哈尼人当作尊敬的鼓，神圣的鼓。所以，牛皮鼓只能在祭龙和过年这两个隆重节日才能擂击。祭龙擂击，表示人们用鼓声来扬善驱邪：过年擂击，表示人们用鼓声来表达丰收的喜悦和欢度新年的快乐。
为了让后代子孙继承先民的传统，皮鼓不管好坏，要一年换一次。换鼓皮不能随便，必须择吉日于百花盛开的三月，使换的鼓象征美好。换鼓地点要选在整个寨子的中心（即风水最好的地方），使换的鼓象征着吉祥。
换鼓皮须杀牛，此牛必须是四脚、两耳和两角整齐，体肥膘壮，毛色光洁的黄牛。杀前，人们恭恭敬敬地祭献黄牛，用椎栗树叶铺在地上，松树尖叶插在地上，然后摆上祭品。主祭者要向黄牛祈祷：“牛啊，从今后，这个寨子归你管了，求你给寨子带来福音，带来吉祥，让人们有吃有穿、无灾无难、太平安康。”祈祷毕，从牛耳朵根拔一撮毛放在椎栗叶上，以表示牛听进了祈祷，愿为人们造福。
每家都要来一个男人参加喝“祭鼓酒”，同时也是来参加“蒙鼓皮”的盛典。蒙鼓皮时，人们要不断高呼：“坏的快滚开，好的进鼓来！”边喊边手舞足蹈，忽而像作揖迎吉祥，忽而像作战驱赶恶魔，忽而伸臂向四方旋转，忽而将两手慢慢合拢置于鼓内，示意将天下的福气撷来放入鼓中。
鼓皮蒙好后，人们尽情地吃喝，直到把一条牛肉吃完，把带来的酒喝光。吃饱喝足，把鼓抬到有威望的贝玛家存放。
当晚，全寨子的男人都要到管牛皮鼓的贝玛家门前，尽情地唱歌跳舞，直唱到跳得筋疲力尽，才停下来到管鼓的贝玛家再次喝“祭鼓酒”，吃“祭鼓饭”，用来作来年粮食丰收、生活美好的象征。有首“祭鼓酒歌”是这样唱的：
喝下吉祥的“祭鼓酒”，一生百病不会有；喝下神圣的“祭鼓酒”，驱贫除穷变富有；喝下甘美的“祭鼓酒”，哈尼山寨格外美！
·长街宴酒
“长街宴”是哈尼族团结和睦的酒宴；是喜悦欢乐的酒宴；是驱邪迎吉祥的酒宴；是幸福安康的酒宴。酒宴将祭祀、歌舞、祭词融合为一体，充分表达了哈尼人民团结的心愿，显现了哈尼族和睦相亲的民族气质；表示了哈尼人的聪明才智及酒文化盛行的动人场面。
提起“长街宴”哈尼族还有个古老的传说：古时候，哈尼族居住的山寨，突然出现人瘟、畜瘟、庄稼瘟，害得哈尼人无法生存下去了。萨莫、叶莫看了十分着急，各持一把棕扇，从天宫来到哈尼山寨。他们到树皇将扇一扇，村里的瘟疫扇跑了，从此村里无瘟无难，太平安康；他们到田野一扇，害庄稼的瘟神被扇跑了，从此庄稼长势喜人，五谷丰登。为了感谢萨莫、叶莫的大恩，每年正月初三至初五（是他们帮助哈尼人驱尽瘟疫的日子），哈尼人就要摆起长街宴祭献他们，求其保佑安康。成年男子们每天都端着自己家里的佳肴、米酒，成群结队地聚在一个广场上，把酒菜沿广场直摆成长长的宴席，举行规模宏大的“长街宴”活动。 “长街宴”活动只限于男子参加，由德高望重的老人主持。老人喝得更加尽兴。他们每喝一口都要先敬无形的山神，并抒发他们希望山神赐吉祥、赐丰收的心愿。酒喝得越多，话就越多，赞美山神就赞美得越多。直到把酒、食喝光、吃光才高兴地离山而归。
·丧葬酒
哈尼族的丧葬活动独具一格，是以哭、唱、跳的形式来祭奠死者。如果死者是寿高者，他们认为死者的灵魂已成了“神”，祭祀活动就是祭神活动，所以，祭祀要更加隆重，更加热闹。
为了使死者（神）感到高兴，感到家人和寨子里的人对他的无限崇敬和虔诚，在祭祀时，不满足于哭、唱、吟诵祭词，随着感情的宣泄，也就手之舞之，足之蹈之，使祭祀气氛更加隆重。久而久之，成了宗教活动不可缺少的内容，成了独具特色、自成体系的原始宗教舞蹈。如“打莫搓”，意为死亡的老者跳舞，源于古代的娱乐活动。先是围绕着死者的灵柩击掌顿足，亦歌亦舞，动作简单，不断反复，彻夜不止。这是贝玛围绕着灵柩跳的“小莫搓”。后来发展为在死者家门外的空地上跳舞，再后来发展为在死者寨中宽敞的场地上跳舞，哈尼人称“大莫拼”，人人均可参加跳。．发展到现代，凡节日或喜庆日都要“打莫搓”。这种舞蹈，从产生的动因、服务的目的、表演的环境看，无疑属于原始宗教范畴，然而，他们以欢乐、和睦、团结互助为具体主题的特征，舞蹈动律、节奏和旋律又明显地同原始宗教不同，成为独立的、完整意义上的非宗教舞蹈娱乐性舞蹈。这种舞蹈，情调是向上的，情绪是欢乐的，节奏是明快的，色彩是明丽和谐的。
伴随舞蹈的是祭酒活动了，早上要祭早酒，中午要祭午酒，晚上要祭晚酒。哈尼人认为，“酒”是哈尼人的饮食之首，也是神的饮食之首，“无酒不祭祀”成了哈尼人祭祀的规矩。他们认为，没有酒的祭祀是假祭祀，神不喜欢，为不得罪神，祭祀活动都必须有酒。再从参加祭祀的人来说，祭祀活动后他们要悦欢，没有酒的美食，使他们难以悦欢。所以，凡祭祀前哈尼人都要烤焖锅酒，在哈尼人的心目中，焖锅酒是最好的酒，美酒敬神，神高兴；美酒敬人，人皆大喜。人们借酒兴唱歌跳舞，借酒兴歌颂神，借酒兴海阔天空，宣泄满腹的喜悦，借酒兴加深三亲六戚的和睦、亲情。
在丧葬祭祀期间，一凡有唱挽歌的地方，就有美酒摆桌上，贝玛和老者们有酒相伴，可以从早唱到晚，可以喝几天几夜；丧葬席上有酒相伴，就有食者祝福的欢声，饮酒的笑语；丧家的三亲六戚有酒相伴，就能消除心中的痛苦、忧愁，就能使心灵得到安慰。
“一醉解千愁！”哈尼人信了这句真言。
出殡时，将灵柩送至坟山的途中，沿途有三亲六戚用小篾桌摆的祭品，有酒、茶、火腿、腊肉。他们将酒、茶泼向灵柩，以示将酒食送给死者，让他带着去。贝玛沿途唱着送葬歌：
寿高死去的老人啊，莫把天怪莫把地怪。你就像坐在风口上，大风把你刮走了；你就像坐在水口处，大水把你冲走了。今天把你送到新家，那是风水最好的地方。 哈尼人由于祭祀多、节日多、结友会亲朋多，所以饮酒也就多。凡事久而久之就成为传统，就成为习俗。 哈尼族的“酒文化”激励着哈尼人奋发向上，创造自己的美好生活。
