首先，由于营养均衡，困扰明治时期军队的脚气病，因为吃肉喝牛奶，立即被治愈。
再者，日本人平均人高，也在此后不断增长。1914年的男子为1.56米，到了2014年，已经变成1.7米。百年14厘米之变，效果明显。其中肉食习惯带来的膳食营养，功不可没。
东京大学的一项调查数据也显示，二战时，日本男性的平均身高是158厘米，因此有“东洋矮子”的诨名。到2010年，男性的平均身高达到170厘米，女性的平均身高达到了160厘米。这与日本重视学生营养不无关系。
二战后，废墟上的日本政府，把接受到的美国的面粉、罐头等援助物资，首先提供给各学校，作为学生的营养午餐。使学校营养午餐的普及率从1945年的3%迅速提升至1950年的69%。
1954年又颁布《学校给食法》，从法律层面给予孩子们营养保障。这些措施，都是日本身高百年大变的重要原因。
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文献参考：
大贯惠美子 石峰《神风特攻队、樱花与民族主义》
徐静波《福泽谕吉的“肉食说”及其在日本近代文明史上的意义》
徐静波《日本人平均身高为何能长12厘米》
